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【呀觅原创】老人们不舍遗忘的台北欣叶餐厅,美食与岁月,沉淀出了美味

ysjiajia 饕餮盟主

2017-07-26 286 2

这家经典台式餐厅拥有三十多年的历史,秉承精致台菜的风格,让台湾菜被世界所熟知并且爱上,连美食家高文麒先生都说过:这台湾菜啊,到欣叶也就顶天儿了,意思就是没有比它更好的了。

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顶着那么大的压力,当然是要有点真材实料的啦,欣叶的伟大就在于它改变了人们对于台湾菜的看法就是清粥小菜的固有思维,并不断创新研发出多种多样,口味丰富的“大菜”。

 

 三味中卷、煎猪肝、咸蚬仔、三杯鸡、手工花枝丸、麻油双腰等都是店里的主打菜。其中,三杯中卷是用三杯鸡的做法炮制的,是台湾本土特色的代表菜。中卷是中只鲜鱿仔,一听到以为很硬,吃起来才知软脆。而“三杯”是一杯酱油,一杯麻油和一杯米酒,再将鱿鱼爆炒,非常酥脆而且香气扑鼻,最后像粤人的啫啫煲一样,干焗而成,再铺上最后的“黄金”面儿,简直美味。

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咸蚬仔的台湾土话叫蚋(rui)仔的,是将新鲜肥美的蜆仔在水中泡一夜,然后从水中捞起来,再用小火加热,加热的热度差不多73度即可,然后关火冷却一下,最后扔掉没煮开的蚬仔,浸在蒜头和酱油之中,五六小时后即可以吃,口味很鲜甜。

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那些菜不仅口味正,食材新鲜,而且做得非常精致,这都得归功于它有一个好的开始——欣叶是1977年,李秀英女士起家的,当年,店里只有11张桌子,食客并不多,她和她母亲那是亲自下厨,对于烹饪的态度非常严谨,而且小店服务生的态度也很好,服务+口味,颇受老一辈的喜爱,他们总说:终于有人把台菜真正的味道和样子做出来了,欣叶也因此在台湾美食界有了立足之地。

 

三十多年,欣叶没有因为它曾受到的那些光环而有丝毫的松懈和傲慢,不少老人们嘴馋的时候都会要求儿女带自己去吃。餐厅并不是富丽堂皇的那种,从一种意义上讲,它就是地地道道的“台湾陈旧的风味”,是让老人们一直没办法忘怀的一种味道,他们觉得,欣叶有他们深刻的记忆存在,所以他们会固执去走楼梯,好像每踏过一个阶梯,他们就从从自己的大脑里摸索出一段回忆一样。


创始总店地址:台北市中山区双城街19巷(电话:02-2596-3255,最好预约下)。

 

人均:人均100-200元人民币

 

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*图片源于网络

2条评论

草莓 萌在旅途 发表于2017-08-14 16:22:47 只看该作者 沙发

想去吃,比较适合中国胃。

NickEvan 悠悠旅人 发表于2018-01-01 21:14:29 只看该作者 板凳

欣叶的伟大就在于不断创新研发出多种多样,口味丰富的“大菜”。