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比利时的国民美食才不是巧克力 他们已经将炸薯条去联合国申遗了!

ysjiajia 饕餮盟主

2018-05-23 994 1

抖音作为视频界的大众点评,已经被吃货们攻陷了!!既能花式秀厨艺,也能发掘隐藏菜单,简直堪称“舌尖上的短视频”。小编这次就打卡了: KFC薯条。

 

准备食材kfc大薯+2包黑胡椒粉+1包黄糖+纸袋.在纸袋中依次放入所有材料,抖一抖摇一摇,黑胡椒的香,黄油的甜,组合在一起有种干脆面的感觉。

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每当我咬下那一根香脆金黄的炸薯条时,不禁感叹到底是谁发明这内酥外脆的平价美味。了解薯条!从我做起!知道历史才能对得起这绝妙小吃!

 

历史来源

很多人都知道薯条的英文是“Chips”,美国人称之为“French Fries”,其实它真正的来源地完全不是法国,而是比利时。这其中还有一段‘阴错阳差’的趣事,早在17世纪末时,比利时默兹河谷的贫民们,因冬天水面结冰无法下海捕鱼,便将土豆切成小鱼状油炸充饥。后来第一次世界大战期间,英美两国的士兵在比利时尝到了炸薯条,觉得特别美味并将炸薯条带回了欧洲,从而变得流行起来。只不过当时比利时通用法语,所以美国人想当然的称其为“French”。

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比利时被称为炸薯条的圣地,国内有超过5000多家薯条店。他们国家的人始终坚信薯条是他们发明的,并在2014年,向联合国教科文组织申请炸薯条为比利时的非物质文化遗产。

 

制作工厂

若薯条是一个个手工削皮,再一个个手工切出来,工程量难免太过庞大,还切得不整齐。所以薯条早就开始工厂加工了,在比利时的西佛兰德省穆斯克龙市土豆种植农田,这里便是著名土豆加工生产企业美利宝公司总部的所在地。

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美利宝公司每天有20多辆卡车将新鲜采集的土豆或储存在仓库的土豆运进工厂。从分类、检测、加工到制成、速冻薯条等土豆成品,所有工作都在24小时内完成。全年加工生产的土豆产品约22.5万吨。在分类检测上,工作人员必须对所有土豆进行外观检验,确保筛选出的是质量最好的土豆;在加工制成上,自动化机器冲洗,烘干,分割,油炸一步到位,减少人工烹饪时间;最后送入冷藏库等待装运。基本上我们在快餐店吃到的薯条都是冷冻之后再次炸好的,这也是为什么炸薯条这么快速的原因。

 

薯条博物馆

论对薯条的热爱,比利时当之无愧的第一。它有全球首家也是唯一一家的炸薯条博物馆。这里隐藏着无数关于薯条的知识,它的出现彻底终结了任何和土豆有关的想象。

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这家博物馆位于布鲁日,座落在建于1399 年的古老建筑Saaihalle 里。共占地两层楼,整个博物馆由三个部分构成:一部分解释土豆的历史;一部分讲述现在的炸薯条;还有一部分是小吃和薯条样品区。

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一进门就可以看到两份长长的薯条像门童一样立在那,淡黄色的墙壁给人营造出一种光临了薯条王国的感觉,搞笑的薯条玩偶在走进绿色门口后随处可见。

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作为薯条的原材料土豆,在博物馆内占据着很重要的位置,内部还出展了形形色色的土豆,款式不一,颜色丰富,块茎植物却像艺术品一样美妙绝伦。

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有关土豆的历史不得不提:土豆最早甚至能追溯到10000年前的秘鲁;十六世纪中期,土豆被西班牙殖民者从南美洲带到欧洲,当时人们只是将它当做装饰品;到1586年,英国人在加勒比海击败西班牙人将土豆带到了英国;但最早发现马铃薯能种植和食用的是一位法国农学家,自此土豆才正式在欧洲普及。

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二楼的展馆里,摆放着旧时种植、加工土豆的机器,四周贴满的文献向参观者讲述了其发展历程和一些细枝末节。展示形式包括文字、照片、卡通、画作;展品有古老的土豆切刀和印加花瓶。

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穿过薯条的海报、杂志,走完它的历史。博物馆内还有一处炸薯条的作坊,买一份捧在手里,飘香四溢,尝一口炸薯条,外酥里嫩。

 

薯条类型

相信很多人都以为我们在KFC或麦当劳常吃的那种快餐薯条就是炸薯条的全部,那现在我要和你分享下,其实薯条也是分很多不同种类的!

 

传统薯条| Standard Fries

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看起来就是最普通的炸薯条,想要好吃从选择的原料到烹饪的火候都要掌握得当。精选优质原料,真空脱水,低温制作,保留土豆原味。炸好的薯条外表金黄,酥酥脆脆,上色均匀,口感外酥内软,再配上番茄酱,酸酸甜甜。M记、KFC这种快餐连锁里的薯条,方便携带,让你随时随地畅享美味。

 

华夫薯条/薯格| Waffle Fries

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因为外形与华夫饼相似,所以得此名称,人们更习惯叫其为薯格。之前麦当劳也有推出过这款薯条,颇受好评,吃腻了传统意义上的条形薯条,这种网格状的薯条带给人们的不仅仅是新鲜感,而是更丰富的口感。

 

鞋带薯条| Shoe String Fries

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这种薯条因形如鞋带而得名,它呈细长条形,如丝一般,正宗的鞋带薯条由于切丝够细、火候到位,层次感很丰富,口感十分清脆。如果平时就爱吃炸得十分脆得薯条,一定不能错过这一款。

 

红薯薯条 | sweet potato fries

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红薯薯条绝对是薯条界最伟大的发明之一,有了它甜咸之争终于得到完美调解了!相比于马铃薯,红薯本身就自带甜度,经过高温油炸后,一般薯条都需撒上细盐或者配以番茄酱,但红薯条完全不需要,可以直接食用,甜津津~很多健康饮食爱好者表示它比普通薯条也要健康很多。

 

西班牙吉事果| churros

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吉事果也被称为西班牙油条,相比于普通薯条更粗更大,它外表酥脆,内里柔嫩,中间呈网络状。冷热皆宜,加上幼滑的冰淇淋,浇上香浓的巧克力汁,或佐以其余丰富的特色辅料,香浓与甜蜜汇聚一堂,吃起来很是特别。

 

英国炸鱼薯条|Fish fries

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炸鱼薯条源自英国,是将去了鱼刺和骨头的鱼,切成片后裹上湿面团然后和薯条一起油炸,两者口感相乘,吃的时候无论搭配芝士、沙拉或番茄酱,都有不错的口味。英国人常把这种薯条带到餐桌上。

 

日式蜂蜜芥末薯条| Mustard fries

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日式蜂蜜芥末薯条,追求的就是芥末的独特香气和刺激性辣味,搭配着蜂蜜的清甜,刚好能把这种浓浓的日式风味发挥的淋漓尽致,就算是常年爱吃甜品的小清新,也会被这种味道惊艳到。

 

韩国泡菜薯条| Pickles  Frites

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与生活中最为常见的番茄酱薯条不同,韩国泡菜制成酱汁撒到薯条上,会有酸甜开胃的奇特风味。薯条不是一根根的而是粘在一起,所以薯条的形状也是小根的。这样的薯条非常适合“狼吞虎咽”,也是一种乐趣呢~!

 

法兰西牛排薯条| Steak Frites

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牛排薯条的意思并不是简单的牛排+薯条,而在于这种薯条的切法,成品一般厚度介于普通薯条和英国炸鱼薯条之间。另外浓浓马铃薯味道配上浓郁的牛排汤汁,算是不一样的感受,溢满口腔。

 

比利时炸薯条 | Belgian fries

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它的薯条和上面的普通炸薯条没有任何区别,优势就在于配套的特质蘸料,微带酸味的清爽完美中和了油炸带来的腻味感,连带吃这种高热量食物的罪恶感也减轻了不少呢!

 

“英国的薯条配炸鱼,法国人的薯条配红肉,但只有比利时人能发扬薯条美味的极致精髓!”美食作家佛德扬认为,只有比利时能掌握住薯条酥脆的关键,像是回锅油炸法与各式特殊酱料都是比利时独有的薯条文化,“对於比利时人而言,金黄色的薯条不只是美食,更是国家认同感中最神圣的味觉存在!”


1条评论

辣椒汤小姐姐 食途行者 发表于2018-05-24 16:17:12 只看该作者 沙发

我以为 我吃的正儿八经的薯条才叫薯条