问君能有几多愁,恰似一江口水向东流

除了海鲜饭,西班牙的这种美食也不容错过!

阿懵meng 悠悠旅人

2018-12-03 241 0

从阿拉伯古城墙,到哥特式风格的小教堂,再到文艺复兴的堂皇建筑,在西班牙汇集了丰富多样的建筑艺术作品。


西班牙就像毕加索笔下的抽象画,色彩斑斓吸引眼球;像那场弗拉明戈舞蹈,绚丽的服饰、精彩的歌舞、表演者满脸的痛苦和快乐同样让人难忘。当然除了这些让人流连忘返的艺术瑰宝,西班牙的美食也是不胜枚举,每个区域的菜品都有自己的特色,无法让人忘却的。其中,tapas是西班牙最有特色的小食。


Tapas


2018-12-03/5c04b8d2461fe.jpg


Tapas即下酒菜。在中国,下酒菜往往是一些小菜、凉菜,或者小吃。而在西班牙,下酒菜不仅种类丰富,而且地位非常高。作为西班牙的国粹,Tapas早已超出了某种特定食物的范围,上升成一种文化,一种精神。


关于Tapas的起源,有很多传说。一种说法是传说Tapas的前身是一块盖在酒杯上的火腿或者奶酪,目的是防止飞虫或掩盖劣质葡萄酒的气味,而且tapas的本意就是盖子;还有一种说法是,生病的卡斯蒂利亚王国国王阿方索十世(公元1221年-公元1284年),被医生要求生病期间喝酒一定要配下酒菜,所以他便颁布了一道法令,规定所有酒馆不得单独供应酒水,除非和小吃搭配,以避免酒精中毒。所以tapas就成了法律的空子,人们通过享用Tapas来得到酒精。


2018-12-03/5c04b8e1e0140.jpg


Tapas随意性极强,只要是将美食置于小块面包之上,都可以被称作Tapas,因此对于西班牙厨师来说,只要材料充足,发挥想象力做出上百种Tapas绝不是难事。油浸沙丁鱼,油浸橄榄,虾,洋葱圈,奶酪,土豆泥,彩椒,这些简单的食材经过厨师的巧妙搭配都会为我们呈现不一样的精致Tapas。


Tortilla(de patatas)

2018-12-03/5c04b8f3254f7.jpg


它是西班牙最经典的一道菜,也是比较适合中国人口味的tapas的一种。无论在西班牙的哪个角落,都要一试!


Jamón Iberico


2018-12-03/5c04b8fee9acd.jpg


Jamón Iberico是伊比利亚火腿,它是西班牙传统的腌制火腿,在该国的美食中占据决定性地位。它来自伊比利亚种的黑猪,这种小猪自由地奔跑生长丶觅食,以橡果为主食,也吃野草丶香草以及橄榄,因此肉质风味特别,口感细腻,香气浓郁。


PATATAS ALIOLI


2018-12-03/5c04b90e60053.jpg


ALIOLI是爱吃土豆的西班牙人很经典的一道西班牙美食。这道菜的材料是把土豆用水煮过之后,浇上蒜泥蛋黄酱的一种凉菜。所以是西班牙家庭的夏季必备凉菜。ALIOLI是蒜泥蛋黄酱的意思可以搭配很多小吃!


Pimiento de Padrón


2018-12-03/5c04b91b74117.jpg


这道炒辣椒是用Galicia地区城市Padrón命名的。自然这道菜也来源于这里。西班牙人一般不爱吃辣,但是这道菜对西班牙人有点西班牙人来说有点重口味。一般选用很多种辣椒,但是最为经典的还是绿色的橄榄椒。将橄榄椒和油一起,炒至软烂,然后撒上海盐,就出锅了。这道菜是配菜,配合肉,海鲜味道都不错!


PAPAS ALIÑÁS


2018-12-03/5c04b92a89dd5.jpg


这是经典的Cádiz美食。去Cádiz旅行的时候不要忘了点上一盘!这是一道凉菜,非常适合闷热的夏天。把土豆去皮,用水煮至软烂,加盐。出锅后切成片状,放入冰箱了冷藏一段时间后取出,配上橄榄油,醋,香菜,金枪鱼,辣椒粉,煮熟的鸡蛋。


Pescado frito


2018-12-03/5c04b937973e5.jpg


炸鱼,或者炸小鱼是安达卢西亚地区的特色菜肴,尤其是在马拉加,更为有名。用面粉把小鱼全部裹上,然后放到橄榄油中烹炸,一道可口的Pescado frito便完成了。虽然看似简单,但想做出地道的味道也不是件简单的事。


Pulpo a la gallega


2018-12-03/5c04b941691a5.jpg


Pulpo a la gallega是加利西亚的传统菜肴,也是当地最受欢迎的美食。它是由全熟的章鱼烹制而成,现已流行到整个西班牙。虽然章鱼的做法与中国有很大的不同,但也不乏有其独特的味道,也绝对是一道下酒好菜!


Gambas al ajillo


2018-12-03/5c04b94ae0653.jpg


Gambas al ajillo是非常传统的西班牙菜,烤制的大虾浇上大蒜,橄榄油,炖煮一会就好了。


MORCILLA DE BURGOS


2018-12-03/5c04b95a6fc3c.jpg


猪肉血肠,好多国家都有,英国的最为有名,英国也没什么美食,但是这道菜英国人自认为是他们发明的。也因此盛行于欧洲。中国也有,但是不同的是欧洲人会在猪血里加大米,洋葱,奶油,醋,使其口感更扎实。


Aceitunas


2018-12-03/5c04b96555fbf.jpg


西班牙任何一家酒吧都可以点到这到Aceitunas。都快成西班牙的国菜了。