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烤玉米,烤木薯,当然还有烤田鼠,非洲极致美食都在这儿

贫乏人的逆袭 萌在旅途

2017-08-04 457 2

非洲路边会卖一些类似烤玉米的当地食物,每年的10月开始一直到12月份左右就可以看到主要的马路边都会有烤玉米的小摊。简单的火炭烧烤炉,鲜嫩的玉米被温火考一下以后口感真的不错,浓香的玉米味道扑鼻而来,香喷喷的气味引人馋口,新鲜的香甜甘美,时间一久,硬了便会梗胃。南部非洲以吃玉米粉为主要粮食,他们主要的营养仅仅来自这东西。

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其实,还有更给力的是,在非洲的马拉维不少的当地人还会将腌制或者风干的熟田鼠穿成串烤熟了卖。每到玉米收获季节,当地人就会到地里去捕捉那些体型肥壮的田鼠当“野味”。据查,当地人里最喜欢吃的那种田鼠名叫“卡普库”(Kapuku),是毛为灰色,尾巴短的田鼠,它比一般的老鼠要小一些。拥有1200万人口的马拉维是全球最贫困的国家之一,当地居民经常遭受干旱、饥荒和疾病的侵袭,生活环境十分恶劣。

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木薯芭蕉很流行,来了非洲一定不要忘记尝尝这个哦,根据法国和日本的旅行杂志以及资深非洲通一致认定,没吃过木薯就不算来过非洲,或者说他对非洲的认识不完全接触不够全面,这是硬指标之一。 木薯是一种适应性很强的植物,能抗旱虫害,在贫瘠的土地也可以生长。非洲是世界木薯的主要生产地,产量占全球的一半,行走非洲,尤其是在偏僻落后的 村落,鲜有人不接触木薯者。木薯的制法除了煮、烤、炸、熷、炆多种,还可以把它晒干,然后压 成粉。非洲人不流行用磨,宁愿用桩捶打。压成的木薯粉,加水加热,可以煮成稀糊、粉团,然后加上汁液和佐料拌食。

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木薯的地位相当于我国的米饭、面条、馒头,属于主食的一种,不是小吃零食也不是水果,附近的很多修车工人中午就是只吃两根木薯再喝点水就饱了。咬一口里面的样子有点像地瓜(红薯),味道没有芋头香,也没有地瓜甜。


 

津巴布韦的撒撒——手抓玉米饭 是绍纳语,津巴布韦料理是南部非洲的经典,受到英国菜的影响。是用玉米磨成粉,调和搅拌成撒撒,再浇上被叫做Nyama的肉汁。汤汁用鸡肉和牛肉,也可用大草原野生动物的肉做肉汁。

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细玉米粉熬干的粥,既不硬也不软,用手捏着蘸菜和汁同吃 原料……其实就是一包玉米粉!



摘牛油果(鳄梨)吃,在非洲都随便摘免费的,倒几滴酱油进去,用调羹挖着吃,特别香,或者还可以放点儿糖。此外,木瓜、柑、橙、芒果、菠萝、椰子、奶油果、红杮、西瓜、甘蔗、荔枝、大树菠萝等水果非常丰富。沙漠的绿洲出产椰枣,干燥地流行一种紫红色的果实,入口苦涩,嘴嚼一番甘凉解渴。南非的开普敦有葡萄、苹果和梨出售。

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一般非洲的禽畜和鱼类不算缺乏,但肉类是否新鲜,要仔细甄别。非洲的野味非常丰富,不但品种众多,有些更是闻所未闻。穿山甲、猴子、野猪、果子狸、山龟是等闲之物,大象、长颈鹿、斑马、河马、狮子、骆驼、鸵鸟等肉也有出售,部份是非法的,部份领有牌照专卖。人的一生中并不是总有机会可以品尝到鳄鱼肉、跳羚肉或者鸵鸟肉。所以,如果有机会在南非旅游最好还是利用这个机会在南非品尝一下 。  

 

传统上,南非狩猎的时间是每年的冬季(5月-9月),因此这段时间的美食选择更加丰富一些。当然,现在大多数野生动物都来自饲养场,保证了一年到头都有足够的供应。  

鹿肉有很多好处(饱和脂肪含量非常低、不含激素)。鸵鸟肉是南非一大特色,在当地超级市场非常容易买到的肉类。鸵鸟肉没有脂肪,可以作为烹调低温和室温食物的原料。跳羚白汁红肉,跳羚比其他东西更能代表南非,而大厨们则更喜欢跳羚肉。用最高级的橄榄油、草药、醋或者柠檬汁和黑辣椒即可做出这道美味。这道菜不是煮熟的,而是用调味汁浸泡而成。


* 图片来源于网络

2条评论

辣椒汤小姐姐 食途行者 发表于2017-08-04 14:29:18 只看该作者 沙发

我的天,果断只有玉米和牛油果能接受。

小花生酱 食途行者 发表于2018-02-26 14:31:40 只看该作者 板凳

牛油果好新鲜呐,营养丰富。