出国之前,你说是看呀觅好呢还是看呀觅好?

我在古巴吃四方,炖牛肉、猪油渣儿,满满都是儿时回忆录

月光影之诗 萌在旅途

2017-08-07 1187 7

我们美食大国长大的,出国到哪都会觉着委屈了自己的胃。中餐确实伟大,不过我从来不只吃中餐。世界那么大,我要吃四方。


吃是旅游的一大项目,仅次于玩。我们在古巴也尽量尝了尝当地美食,觉着挺可口。

第一晚,飞机晚点,到酒店入住后,其它餐厅都关门了,只好有啥吃啥了。在唯一开门的比萨小店狼吞虎咽,发现古巴人很喜欢比萨,到处都是比萨店。不过饼(crust)较软,和在美国吃的不同。

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第二晚,回民宿的路上,一老先生过来搭讪,介绍当地特色餐。他英语不错,我们好奇,就跟着他拐进小巷。一看是我们白天坐马车逛过的壁画街(Callejón de Hamelt 英文 Alley Hamlet)。走进一家露天小馆,只有四五张桌子,墙上、院里摆了很多加勒比特色的骷髅等等怪诞的装饰,院子角落有一小小花园。院子的氛围有巫毒(voodoo)的诡异,又出奇的静谧。我们坐下成了唯一客人,我戏称吃了一顿voodoo餐。


我们吃的是炖牛肉Ropa Vieja,直译“旧衣服”,据说是古巴的国菜。里面有青椒、洋葱、番茄酱等等。有些香辣味,牛肉的口感像pulled pork(墨西哥餐里的猪肉丝)。

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各类肉、虾、龙虾等等一个套餐(entrée including side dishes)10-15cuc左右吧。

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注意到上图里的猪油渣了吗?满满的童年回忆。对街上小贩卖的蔬菜水果实在不敢恭维,非常不新鲜,而且只几种选择。我以为古巴作为热带国家会有很多热带水果吃,而且应该很新鲜。其实只常见木瓜、番石榴, 芒果和香蕉,有一次见到杨桃。除了番石榴以外,其它不香也不甜。

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Yuca roots / Cassava 木薯:像芋头、地瓜、土豆之类的碳水化合物,当地人特有的主食。

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Paella 西班牙海鲜饭,这不算古巴特色餐。点了要等45分钟才能做好。已经饥肠辘辘的情况下我还忍受那么久的等待,正说明我对paella的钟爱。这家的料很多,除了海蛎子、虾之外,甚至还有龙虾,也新鲜。看起来很好吃,吃起来没我做的好吃,没放西班牙辣肉肠。十几年前我在墨西哥城第一次吃paella,觉着好吃到不行,回来立即学做,还不断钻研。paella比意大利烩饭risotto不知好吃多少倍,比pilaf阿拉伯抓饭也好吃,主要因为paella 里面料多(特别是saffron藏红花),并且制作流程复杂讲究。

7条评论

意往情深 萌在旅途 发表于2017-08-14 16:07:23 只看该作者 沙发

现在好饿呀,来一份大大的海鲜饭吧。

NickEvan 悠悠旅人 发表于2017-10-26 17:53:26 只看该作者 板凳

这个点看到这些美食也是好饿。。。不过古巴还有各种美食呢,古巴人最喜欢的就是猪肉。在拉丁美洲的烹制肉类的方法中,烤或煎炸就成了他们的首选。整只的新鲜猪仔被洗净,内脏取出,再来烤制。在古巴常见的烤制方法有两种,一种是保持猪仔原型烤制,另外一种就是把猪的四脚拉开进行烤制,无论哪一种都会让你垂涎欲滴。

NickEvan 悠悠旅人 发表于2017-10-26 17:58:01 只看该作者 3#

古巴的龙虾与澳洲龙虾齐名,号称世界四大龙虾之一。在古巴,做龙虾的方法有很多,个人最推崇的是鲜烤龙虾(Langosta a La Parrillada),这种吃法最能够体现龙虾的鲜味,吃的时候建议撒一些柠檬汁,或者配合酱汁蘸水一起吃。

YorkLeigh 悠悠旅人 发表于2017-10-26 17:58:57 只看该作者 4#

古巴是世界糖罐,古巴人喜欢吃甜食已经到了一种走火入魔的境界,无论身材窈窕的妙龄少女还是水桶腰大妈,只要看见了甜品,必定停下来品尝。最具古巴特色的甜品就是番石榴糕点了,它是一种脆皮酥,常见的是三角形的,当然也有圆形的,里面会有番石榴(Guayaba)的果酱,价格也不贵值得一试,价位 0.1~0.25 CUC 不等。

IvanHerty 悠悠旅人 发表于2017-10-26 18:13:31 只看该作者 5#

还有在古巴街头经常会看到一个用绿色铁 皮 修 建 的 小 房 屋, 上 面 写 着Guarapo Frio,里面的工人在用笨重的机器榨压着新鲜的甘蔗,经过反复辗压,原本饱满的甘蔗顿时蔫了下来,汁水被卖家熟练盛出,倒在放有冰碴的杯子里,一杯新鲜的甘蔗才卖 0.1CUC 一杯。

yoho 悠悠旅人 发表于2017-10-26 18:17:52 只看该作者 6#

当地人的饮食习惯中总是少不了薯类食品(Vianda),木薯(Yuca)也是其中一种,在古巴的战争年代,木薯也是发挥了它的重要作用,为饥饿的古巴人民提供了必要的口粮。而如今,在古巴人的餐桌上也总是会有蒜汁木薯的出现,同时这也是他们过年必不可少的年夜饭。蒜汁特有的香味搭配略带涩味的木薯会刺激味蕾,激发出一种让人觉得踏实厚重的味道。

素素su 悠悠旅人 发表于2017-10-26 18:25:52 只看该作者 7#

汤类也是必不可少。阿西亚科汤 

 这是一种流行于古巴的混合汤,与其叫它为汤,不如叫它为烩菜或者炖菜,它是用红薯、芋头、木薯及各种肉类混合而来的,通常就是家里有什么就放什么。Ajiaco 汤的营养很丰富,多种食材混搭,经过长时间烹煮的薯类会变得黏稠,配合肉类的鲜香,汤的口味层次感也会变得更加丰富。