你说你择一城终老,我说我爱一锅汤到地球毁灭

【呀觅原创】没想到披萨之国意大利的披萨居然这么“素”

意大利

我要推荐当地美食

帕拉拉芭雅 2017-08-08 3693

大家都知道披萨是意大利的美食象征,去吃意餐,披萨是必点菜品之一。在国内,必记、棒记、达记这几家披萨的知晓率最高,但这些实际都是美国人开的。所以亲可以想象一下,这样近似意大利国粹的美食,在我们国内到底能拥有多少纯正的传承呢?

 

呀觅旅行网小编我就很喜欢吃披萨,以前经常和朋友一起去必胜客,当时以为那就是正宗的披萨了,但是吃多了也就腻了,感觉在吃厚厚的面包加肉加芝士等。后来去到意大利,吃到了真正原汁原味的披萨,才发现原来正宗的口味和我们在国内已经习惯的口味差别还是挺大的,而真正意式披萨的特点实际只有这几样:口味固定、精髓是奶酪、素淡、体积大。

 

1. 最大的特点就是没有特点

意大利人的披萨,一般都是现烤现做,皮很薄,凉了以后非常有韧性,材料不多也不杂,口味比较纯正。此外,全世界意大利披萨的口味除了中国之外总是固定那么几种,加番茄的、加意式香肠的、加海鲜的、加肉片的,绝不会像我们国内那么多口味,而且还经常搞出新花样,谁叫中国也是美食大国呢。

正宗意式披萨在制作时注重酱料的原味烹煮,和传统的烤制方式,追求的是食物本身自然质朴的滋味,加上他们也没有太多肉类品种的披萨,所以总体而言,意大利的披萨吃起来是比较清淡清爽,没我们国内那么油腻。意式披萨常见的配料有蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至(orejano),以及各种口感的奶酪。奶酪的香配上番茄酱汁的酸,还有罗勒叶的清香点缀,看似简单,一咬下去,却是回味悠长,层次感十足。

 

2. 崇尚少肉主义

据调查,意大利的男性选择吃素一点菜肴的原因主要是有益于健康,女性则认为这可以减少杀生,她们多数也倾向让小孩吃素。据说在他们的餐桌上,从不会在一道菜里出现一种以上的肉。意式披萨上的料一般不超过三种,最经典的源自那不勒斯的“玛格丽塔”披萨上甚至没有肉。


 

3. 披萨很大,但即使是女生也足以把它干掉

意式披萨的底其实有很多种,而且几乎每个城市都有自己的披萨风格。另外真正的意大利披萨面积有点超乎我们想象了,12吋貌似是他们那最小尺寸,最大的小编就见过有人点了一张桌子那么大的。所以通常在一些街边的披萨快餐店里,人们点的单人份披萨通常都只是一片、两片,但也够大了。而到了餐馆几个人一起的话,那他们点的至少都是占据一个桌子三分之二面积那么大的披萨,小编估摸着那张披萨怎么着也有20吋吧,不过你也不用担心,老外的胃口都超大,即使一桌子都是女生也能把它消灭干净。


 

4. 披萨形状多样

意大利的披萨形状也比较多样,它们不会仅限于是圆形,还有方形的罗马披萨,甚至还有可以卷起来的披萨,如著名的哈萨里海螺披萨,目前我们国内也有该品牌在售卖,大家可以比较一下远渡重洋的正宗口味会不会是你的爱?


5. 此披萨非彼比萨

披萨除了是一种大家所熟知的美食外,在意大利托斯卡纳省的一个城市也叫比萨,音似意不同。去比萨城参观中古世界七大奇迹之一的比萨斜塔,顺便品尝一下比萨古城的披萨,自己回放感受一下伽利略自由落体实验也是一件有趣的事。

 

6. 正宗披萨发源地在那不勒斯

喜欢追本溯源的亲们绝对要去那不勒斯,因为那里才是意大利披萨的发源地哦。那不勒斯现在已然变成了意式披萨的代名词,那里甚至还有着独属于披萨的行业公会:正宗那不勒斯披萨协会。协会对披萨的食材、产地的要求都有明确的限制,而且必须遵循传统的制作工艺。在所有那不勒斯披萨的款式中,最“家常”的口味,便是我们在本站“餐厅精选”的世界各地的餐厅菜单里经常可以见到的玛格丽塔披萨(Margherita),也是超级“素”,配料只有番茄酱汁、小番茄、罗勒叶、香料粉和奶酪,恐怕要让我们吃货中的食肉动物们失望了。


意大利当地的披萨虽然口味没我们国内那么丰富,卖相也没那么诱人,会让人觉得有些“素”,但胜在食材的新鲜工艺的考究。那Q弹的饼底,香浓的各色芝士,配上可口酱料以及当地特色食材,还有传统砖炉的烘烤,我想所谓的地道美味也即是如此吧


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