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一不小心,就让老南瓜成了食客的爱 家常韩食制作绝招学起来!

韩国

我要推荐当地美食

W COOKING | 大脸蓉 2017-07-12 1321

富含营养的大块头,老南瓜是家常菜中经常运用到的食材,这是因为南瓜里含有的深黄色胡萝卜素成分,可以转变成人体内的维他命A,而在冬天这个很容易缺乏维他命A的季节里,南瓜成了丰富的营养供给员。

 

不管是消化能力强的小孩子,还是消化能力退步的患者、老人,都可以零负担地摄取其营养,所以是作为保养食材食用的首选。和巨大的外形一样,维他命B、果胶、钙、铁、磷等,植物性纤维和丰富的无机物都包含其中,可以将其切成一块一块冷藏,也可以将它晒干后做成下饭菜或者打糕、粥等。

 

在韩国,老南瓜收获的季节是8月到10月,且在晚秋的时候,老南瓜的生常量最高,糖度也是最高的。买老南瓜的时候要用手掂量掂量,要选择重并且结实的。还有表层色泽光润、沾了很多的白粉,且纹路深、瓜蒂呈凹陷状的比较好吃。


韩食中的经典搭配:烤老南瓜和猪颈肉

材料(3~4人份)

猪肉(猪颈肉)900g,老南瓜300g,西兰花100g,红酒2杯,小西红柿10个,双孢菇6~8个,独头蒜2个,洋葱1个,盐(大勺的)2/3herb salt一小勺,少许胡椒粉


制作方法:

1、将老南瓜削皮,竖着切成两半,用勺子将籽去掉后,其中一半放在刨丝器上磨碎,另一半切成方便食用的小块状。

2、将洋葱削皮后竖着切成两半,独头蒜将上面的部分切掉,西兰花放在滚水中过一遍,双孢菇和小西红柿放在水里洗净,然后将水沥干。

3、将猪肉前后部分都用刀均匀地划口,将盐和胡椒粉涂抹在猪肉上腌制20分钟。

4、用锅将红酒和磨成碎的老南瓜一起煮5分钟。

5、将煮好的红酒和老南瓜倒进猪肉里,继续腌制5分钟。

6、将腌制好的肉和切成块的南瓜放在四角烤箱盘子上,并且将步骤2里准备的材料全部放在烤盘上(除了双孢菇),然后撒上herb salt,将烤箱温度调成200℃,烤制40分钟。

7、过了30分钟时,将烤箱打开,撒上双孢菇后,再烤10分钟。


简单又好吃的意大利式--老南瓜千层饼

材料(2人份)


老南瓜1/3个(1kg),千层面6张(300g),茄子和洋葱各一个,小西红柿10个,西红柿酱一瓶,英国切达干酪·马苏里拉奶酪·橄榄油均适当量


制作方法:

1、将老南瓜和茄子切成薄片。

2、将切好的老南瓜和茄子放进烧热的橄榄油中煎制,根据个人口感调节时间。

3、将洋葱去皮,切好捣碎;小西红柿去蒂后切成四等份,然后一起放入事先预热好的放有橄榄油的铁板上翻炒。

4、将步骤三里炒好的食材放入涂有西红柿酱的锅中,用小火一边搅拌一边煮。

5、千层面-英国切达芝士-茄子-步骤四里煮好的酱-老南瓜,按照顺序一层一层的在四角烤箱盘子上摆放好。

6、在步骤五上再摆上马苏里拉奶酪后,用180~200℃的烤箱,烤20分钟便可。


* 图片来源于网络

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