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【呀觅原创】在国外点牛排,如何准确的表达你想要的熟度?

法国

我要推荐当地美食

ysjiajia 2017-08-08 1549

牛排,可谓是一种老少皆宜,不管在国内还是国外,都备受喜爱的美食。不过,牛排的熟度可是一门大学问,不少国人在第一次吃牛排的时候都为了安全起见而点全熟,因为对于一种比较新奇的美食,人们抱有好奇,并为之尝试,但还是会选择在自己的可接受范围之内。


后来吃的次数越来越多了,大家才逐渐开始尝试七分熟,甚至五分熟的牛排。那么,问题来了,三、五、七分熟的牛排只是区别于肉质的嫩和老么?如果在国外点餐,或者是国外的菜单上,又是如何来体现熟度的呢?小主莫急,往下看,答案在此揭晓。


近生牛排(Blue):这种熟度的牛排,并不是大多数人能接受的,毕竟它会接近于生肉,再解释清楚一点就是,近生牛排在正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,如此一来,就锁住了牛排的湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层利于挂汁,内层生肉却保留了原始肉味,口感也自然是特别鲜。


一分熟牛排(rare):牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度,生熟皆有。


三分熟牛排(medium rare):切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色,最中心为鲜肉色,刀切处会有血渗出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鲜和肉质比较厚的,不然冷冻牛排和薄牛肉,是无法达到那种效果的。


五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红,同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度非常均衡,口感上也不会太生涩。


七分熟牛排(medium well):这是最符合大众口味的熟度,牛排的内部为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感稍显厚重,咀嚼感增强。


全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感会非常厚重,一般不推荐吃牛排点全熟的。


好了,这个小技巧,呀觅旅行网的小编已经告诉亲亲们了,最后希望大家在国外顺利点到自己心仪的牛排哟。


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