我觉得自己是一个有点小文艺的吃货~~

【呀觅原创】什么是餐饮界的情怀?加州这家汉堡店来告诉你

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我要推荐当地美食

ysjiajia 2017-08-08 540

你能想象一家快餐店,一份菜单70年都没变过么?这么高速发展的一个快节奏时代,不少人都在重申一件事,“你如果比别人慢了,你就输了;你如果一层不变,你就会被淘汰了。”然而,事实真的是这样么?加州的一家以卖汉堡出名的店,用一个事实抨击了这样一种观念。

这家店叫IN-N-OUT,创始于1948年,创始人事Harry Snyder和他的妻子Esther Snyder。按理来说,开餐饮店的人一般在美食上都有一种情结,但他们好像并没有,Harry是二战的老兵,而他的妻子之前干的也是承接宴席、酒席的事儿,从没有经营餐厅的经历。


他们只是觉得,汉堡是一种被大众都接受的食物,因为经济原因,最早一家“IN”汉堡店也开在了洛杉矶的郊区,仅仅几平米。当然了,它所存在的历史性意义就是,这是比麦当劳还早速食餐厅。


别人的速食店都讲究一个“快”字,可他们硬是不紧不慢,每个制作步骤都超级仔细,Harry每天很早就要起床去购买新鲜的食材,然后到店里洗菜、切菜等,汉堡是等到客人来了之后才新鲜制作的,绝不因为要考虑效率问题而提前做好,目的嘛,当然就是完全的保证质量。


食客刚开始有些不习惯,但后来尝到汉堡之后,纷纷都忘了自己为它花费的时间,因为感觉那是值得的。而从开业以来,迄今为止,店里也就三款汉堡,三种汉堡风别是:双肉饼双芝士汉堡(Double Double);芝士汉堡(Cheese Burger);汉堡(Hamburger),然后就是薯条、和少数几种饮品以及奶昔。


什么麦当劳,肯德基,那是隔三差五出个新品,“IN”却就是那么任性的反其道行事,Harry认为,不是新品就能创造奇迹,专注的搞好汉堡的品质,让食客吃到后开心,这是作为餐饮人必须要考虑的,精益求精和专注,这种观念与当下的“快节奏”确实是形成不小反差的,但在餐饮行业,它们始终有存在的必要性。


就算后来它火了,开了分店,人家的分店也没有遍布全球,还是扎堆在加州的周围,最主要原因就在于,那样能够保证从后勤部运送的食材绝对新鲜,开再多分店,有一家要是用了不好的食材,也可能坏了几十年的招牌,所以Harry对自己的经营理念完全是从一而终。


如今你去店里,依旧能吃到现做的汉堡,汉堡里夹的牛肉那是特定的供应商,不会因为市场价格波动而有任何的改变,西红柿、蔬菜等食材每天运送之前也都会进行检查,乳酪是没有任何添加物和和防腐剂的,简直做到了极致。


而且是诚心对待每一个顾客,人家要求现做一份超大汉堡,Harry也是照单全收,不会说什么你的要求超出了本店的菜单之类的话。


专一且专心,“IN”自然好评如潮,国内外明星都忍不住好奇去吃的,李安一手拿奥斯卡奖杯,一手吃汉堡的画风,简直不要太清奇,范玮琪也深深爱上,可能之后就带上宝宝一起去吃了,哈哈哈。

不是一夜爆红的网红店,它却深深扎根在加州人的心里,并非常骄傲的向世界宣布:当你们来到加州,不去排个队,吃个“IN”的汉堡,真的会遗憾。


简直又质朴,真的比那么烂大街的所谓的网红店好太多。当然咯,“IN”店挑选员工也是相当严格的,因为不管是软件设施还是硬件配置,他们就是保持着那份谨慎和专注,但刚巧因为这一点,“IN”的辞退率非常低,员工工资也比同行业高,大家连成一条心,才能去守住奇迹。打江山不难,守住江山,才是一件更加有难度的事。看了这么多,想必你也好奇了,没事儿,排个队,就能尝尝了。


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