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澳洲旅游季美食怎能错过均价60刀的龙虾大餐?龙虾种类最全科普

澳大利亚

我要推荐当地美食

ysjiajia 2017-12-01 3111

临近12月,寒冬已经正式来到,但好消息就是,南半球才入夏不久啊,有阳光有沙滩,还有一大波的龙虾已经在静候你的到来啦,想想是不是已经觉得很美腻了?不要犹豫,仲夏相遇瑰丽澳洲,你值得拥有!

而澳洲的龙虾世界出名,这众人皆知,旅游的时候,大家也势必要尝尝鲜的,但你不要轻易的以为,澳洲大龙虾就一种,其实远没有你想象的那么简单,不仅有出名的西、南澳龙虾之别,还有颜值超高的锦绣龙虾等,下面我们就着重讲讲龙虾的种类和如何巧妙的去区别它们。


澳洲龙虾,主要分为西澳龙虾和南澳龙虾。其中西澳岩龙虾:壳薄肉多,其实生活在西澳水域的龙虾品种有很多,不过最具经济价值和食用美味的龙虾正是属西澳岩龙虾,也叫天鹅龙虾(Panulirus cygnus)。天鹅这个名称源自西澳大利亚州的州徽(一只黑天鹅),英文名:Western rock lobster,同时又被叫为西部岩龙虾、西澳龙虾。



西澳龙虾全身长度约为40厘米,背甲平均长8~10厘米,它们可以活20多年,体重5公斤。当水域温度较低时,它们在六至七岁时成熟,甲壳达到约9cm,在温暖的水域中,它们成熟后尺寸则较小,通常约为7cm。它的颜色从棕红色渐变为淡粉色,外甲壳是分段的,并随着它的成长而换羽。

西澳龙虾是温带物种,只存在于海岸以外的大陆架上,大多数居住在珀斯(Perth)和杰拉尔顿(Geraldton)之间。它主要分布在西澳海岸,由哈梅林湾(Hamelin Bay)至西北角(North West Cape)与豪特曼群礁(Houtman Abrolhos)等岛屿。



而南澳岩龙虾,即多刺岩龙虾(Jasus edwardsii),又被叫做南部岩石龙虾,红色岩石龙虾或南澳龙虾,是在澳大利亚和新西兰南部沿海水域发现的多刺龙虾的种类,包括查塔姆群岛,而且新西兰岩龙虾也正是这个品种!


南澳岩龙虾龙虾背甲暗红色或橙色,淡黄色的腹部,它们生活在大陆架5-200米深处的珊瑚礁及其周围。成年甲壳长度可长达23厘米,在非捕捞区域可以成长到8公斤。最小法定甲壳长10厘米(雄性)和9厘米(雌性)。一般渔民在浅水区域(通常小于30米深)捕获的龙虾往往颜色红而明亮。

南澳龙虾的渔业分为两个区域:1、南部地区:主要是在墨累河口与维多利亚边境之间的海域,捕捞季节为每年10月1日至次年5月31日;2、北部地区:墨累河口和西澳大利亚边境之间的海域,捕捞季节为每年从11月1日至次年5月31日。


南部岩龙虾业同时也是南澳大利亚最有价值的商业野生捕捞渔业,每年为国家带来高达2.8亿美元的经济效益。而且每年南澳龙虾总产量的90%都会被出口到中国市场。


下面我们来看看西部岩龙虾与南部岩龙虾的直观对比:


1、天线与触角部分:

西部岩龙虾:触角尖端分叉较大,天线颜色与甲壳颜色相同。


南部岩龙虾:触角尖端分叉小,结节处是明显是橙黄色,天线基部也有明显橙黄色棘刺。


2、虾尾甲壳部分:

西部岩龙虾:龙虾尾甲壳表面光滑,体侧两端整齐排列的黄斑明显可见。

南部岩龙虾:龙虾尾甲壳表面粗糙不平,体侧两端整齐排列的黄斑不明显。


3、尾扇颜色

西部岩龙虾:尾扇展开,每个扇面中间有一条半环形浅黄色带。

南部岩龙虾:尾扇展开,扇面颜色与甲壳颜色相同,或者中间大面积呈黄色


除了西、南部岩龙虾最为出名以外,在澳大利亚北部海岸的原始水域,也是有龙虾的,俗称北澳花龙,学名也叫锦绣龙虾,因为是一群身披彩色铠甲的热带龙虾。

锦绣龙虾如其名,如身披锦绣绸缎,色彩斑斓,头胸看上去还宛如星空一般,而且天线还是粉红色,简直不要太好看!除此之外,它还是龙虾中体型最大的,最大体长可达60厘米,通常为20至35厘米。

当然,在澳大利亚东部也有自个儿专属的龙虾的,这种龙虾就被称为东部岩石龙虾(Eastern Rock Lobster),它们喜欢隐藏在岩石区域和珊瑚礁的洞缝里,喜欢被海带等植物覆盖着。通常在初冬时期进入更深的水域,并在8月下旬更接近海岸线。它们最大重量可达8kg,甲壳长度26厘米。

然后,我们再来看看来自于新西兰的岩龙虾,上面我们已经提到过,它是属于南澳岩龙虾的种类,这种龙虾为龙虾中的珍品,外观独特,拥有紫红色的外壳和橘红色的腿部,主要生活在南半球靠近南极寒冷清澈的海域中。由于生长周期长,因此比生活在较暖水中的龙虾味道更鲜美,口感更佳。

Crayfish在英文里是指小龙虾,实际上是指是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲,有着一对大钳子;而Lobster是指龙虾,长着长、粗、多刺的触角,海螯蝦的触角较细较短。新西兰的“Crayfish”基本就是属于Rock lobster,新西兰人约定俗成的把它们叫做Crayfish。

新西兰渔民特别注意生态平衡,捕捞到体型过小或雌性正在产卵的龙虾都需要放生,相当有职业操守。


最后,我们来看看墨尔本几家吃龙虾大餐的绝对好评餐厅:


1、Box on Collins

这是一家可以给你带来无限留恋、超值味觉体验的餐厅。100% 澳洲产的新鲜海鲜甘甜鲜美,再配上店内的精品美酒细细品味则口感更棒,人均价格$60。餐厅 “龙虾大王” 是必点,味道有原味、蒜蓉、辣味及奶油蛋黄味等超多烹调口味可供选择。

地址:189 Collins St, Melbourne


2、Richmond Oysters

这家真的是全五星好评,服务员帅的掉渣渣,海鲜拼盘是他们家最大的特色,龙虾,三文鱼,生蚝,甜虾,牡蛎,有这一盘就够了,让你好吃的都快要忘记怎么呼吸了,人均$70。当然你也可以单点龙虾,每吃一口大块丰足的龙虾肉,包你超满意。

地址:443 Church Street, Richmond, Melbourne, VIC


3、Lobster Cave 龙虾洞  

这里是知名的海鲜老饕聚集地,每天清晨都会有大批的新鲜海产跃进后厨,所以在这里有着品质极好的龙虾,很多食客都会慕名而来,在这里你可以享受到多种手法烹制的龙虾,主厨选用的都是最好的南澳岩龙虾。人均$70—$120

店里的牛里脊配蒜香黄油龙虾,火候刚刚好的牛里脊散发着自然的肉香和牧草清香气,旁边的龙虾正在各种食材的包裹下散发着诱人的滋味,简直不要太好吃啦!


地址:16-18 North Concourse, Beaumari


好啦,看了那么多,基本的记住,然后快买张机票飞去南半球,好好享受一顿龙虾大餐吧!


*图片源于网络

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