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日本各地特色美食名物全搜罗 北海道-东北大区篇

日本

我要推荐当地美食

Fiona(编) 2019-02-03 816


北海道:猪肉盖浇饭



猪肉盖浇饭,是在洁白的米饭上铺满用甜辣酱汁腌制过的厚实猪肉片,其发源地是北海道十胜地区的带广市。作为十胜地区常见的家庭料理,经常可以在家中的餐桌上看到母亲做的猪肉盖浇饭。


1. 元祖猪肉饭PANTYOU



“元祖豚丼のぱんちょう”(元祖猪肉饭PANTYOU)的特色是炭火烤炙的里脊肉加上秘制酱汁。菜单根据肉片数量分为“松”、“竹”、“梅”、“华”4种。“松”约4片猪肉(900日元・含税),“竹” 约5片猪肉(1,000日元・含税),“梅”约6片猪肉(1,100日元・含税),最高级的“华”有大约8片猪肉(1,300日元・含税)。


店铺:元祖豚丼のぱんちょう

地址:北海道帯広市西一条南11丁目19

营业时间:11:00~19:00

定休日:周一、单周周二(节假日照常营业,翌日休息)


2. “はげ天 本店”(HAGETEN 总店)



はげ天(HAGETEN)猪肉盖浇饭口感醇香浓郁,与辣椒的辛香麻辣口味相得益彰。入口柔香醇厚,满口生香。肉片虽然是厚切的,但非常柔嫩,入口即化。(4片980日元含税,6片套餐1,300日元含税)


店铺:はげ天 本店

地址:北海道帯広市西一条南10丁目5-2

营业时间:11:00~21:00(L.O.20:30)

定休日:不定休(年末年初休息)


3. “ぶた丼のとん田”(猪肉饭TONDA)



ぶた丼のとん田(猪肉饭TONDA)的最大特色便是可以根据口感喜好选择肉的种类。而且,所有的肉都是手工切片而非机器切割。五花肉、梅花肉、里脊肉的价格统一为780日元(含税)五花肉的油脂较多因而更加浓郁肥美,有浓浓的香甜口感。


店铺:ぶた丼のとん田

地址:北海道帯広市東十条南17-2

营业时间:11:00~18:00(L.O.18:00)※售罄即止

定休日:周日


青森县:金枪鱼盖饭



大间小镇是一座位于下日本北半岛顶端,即本州岛最北端的小镇,以“大间金枪鱼”以及30多公里长的金枪鱼捕捞带而知名。


“魚喰いの大間んぞく(Sakanakuino Oomanzoku)”



“金枪鱼盖饭”,碗中奢侈地摆放着大块的金枪鱼大脂及中脂。大块金枪鱼大脂表面带着好似和牛的大理石花纹,入口即化,完全没有鱼腥味,可以就这样吃个精光,简直就是是大自然的馈赠。(含税价2,800日元)


店铺:魚喰いの大間んぞく(Sakanakuino Oomanzoku)

地址:青森県下北郡大間町大間大間平17-377

营业时间:8:00~18:00

定休日:不定期休息


岩手县:碗子荞麦面



自古以来,在岩手县举办宴会的最后,以一碗热腾腾的荞麦面招待客人的风俗,称之为“启程荞麦面”。


岩手县盛冈市的老字号荞麦面屋”東家”总店



为了使面条更好吃,“碗子荞麦面”中所使用的荞麦面比其他菜单所提供的荞麦面使用了更多的小麦粉成分,加工成略带柔软、滑溜好吃的荞麦面。煮熟的荞麦面在汤汁里迅速烫一下,装碗。这一过程数秒完成。汤汁是每天早晨用杂鱼干、海带、鲣鱼节熬制成的,比通常的荞麦面用的汤汁加工得稍许浓厚一些。特色:一碗是一口的量。


店铺:東屋本店

地址:岩手県盛岡市中ノ橋通1-8-3

营业时间:11:00~20:00L.O.

定休日:12月31日、1月1日


宫城县:鲑鱼子饭



在鲑鱼风味浓郁的焖饭上,浇上满满的鲑鱼肉块和大粒大粒的鲑鱼子一同食用的“鲑鱼子饭”,是宫城县亘理(WATARI)町的乡土料理。这是一道从鲑鱼逆流而上的秋季开始享用的名菜。这款亘理町民众们自豪的“鲑鱼子饭”,每家店都有自己不同的风味演绎。以鲑鱼开始在阿武隈川中逆流而上的10月份为中心,“鲑鱼子饭”可以一直品尝到12月份左右。现在亘理町内有超过20家的店铺有售鲑鱼子饭。每家店铺的味道都会不同,一路吃过去也是乐趣之一。


1.“旬魚・鮨の店 あら浜 亘理店”(旬鱼・鮨之店 荒浜 亘理店)



在“荒浜”地区,鲑鱼子饭里所使用的,是脂肥肉厚、大约5~8公斤大小的雄鲑鱼切成的肉块。鲑鱼子则粒大饱满,而且经过精心入味调制。鲑鱼肉块、鲑鱼子和米饭,也全都经过使用鲑鱼清汤调味汁做出的酱油进行过预先入味处理。“鲑鱼子飯(1,620日元、含税)”。还有半份(1,296日元、含税)提供。


店铺:旬魚・鮨の店 あら浜 亘理店

地址:宮城県亘理郡亘理町荒浜字中野183⁻8

营业时间:11:00~15:00(14:30最终点单)、17:00~21:00(20:30最终点单)

定休日:星期一(节假日时营业,次日休息)


2.“鳥の海 浜寿し”(鸟之海 浜寿司)店



这家店的“鲑鱼子饭”使用荒浜产或者三陆产的鲑鱼肉和鲑鱼子、宫城县产笹锦(SASANISHIKI)米、亘理町的永田酿造出品的酱油等制造而成,与“鲑鱼子饭”同样,味道极为清雅。


店铺:鳥の海 浜寿し

地址:宮城県亘理郡亘理町逢隈田沢字早川18⁻2

营业时间:11:00~15:00(14:30最终点单)、17:00~21:00(20:30最终点单)

定休日:星期二(逢节假日时营业,次日休息)另外每月1次星期三不定休

电话号码:0223-34-3101


3.“鳥の海 ふれあい市場”(鸟之海 HUREAI市场)---鲑鱼子饭便当



将整整一条鲑鱼毫无保留地用来烹制的“鲑鱼子饭(1,000日元、含税)”。鱼骨、鱼皮和鱼头等也用来烹制调味汤汁,从而让鲑鱼的甘甜与脂肪彻底释放出来。


店铺:鳥の海 ふれあい市場

地址:宮城県亘理郡亘理町荒浜築港通り6⁻22

营业时间:9:00~18:00(11月~3月为~17:00)

定休日:第3星期四


秋田县:鱩鱼美食



“鱩鱼”作为秋田县的县鱼为人们熟知,捕捞旺季在10月下旬到1月。因味道清淡,除了能用来做乡土料理“鱩鱼火锅”外,还可以做盐烤鱩鱼、酱烤鱼串等,料理方法多种多样。


【推荐店铺:男鹿温泉乡的船主旅馆“男鹿萬盛閣” 】


鱩鱼火锅



先从作为秋田的乡土料理为人们所知的“鱩鱼火锅”是秋田众所周知的详图料理,名为“咸鱼汁”的鱼酱是调味的关键,是最适合在寒冷冬季食用的火锅料理。

品尝着鱩鱼原本的美味,鱼酱调成的汤汁使蔬菜更为甘甜,味道清爽滑口。鱩鱼的鱼肉和骨头也已经煮烂,吃起来非常轻松,非常推荐“吃鱼怕骨头”的人前来品尝。


盐烤鱩鱼



盐烤鱩鱼是将鱩鱼放在烤架上,随时控制火候,慢慢烤制而成。入口的瞬间,外皮十分香脆!中间松软多汁,能简单地品尝到鱩鱼的美味,中骨能轻松地一并拔出,非常推荐害怕吃到鱼骨的人前来品尝。


“酱烤鱼串”



接下来要品尝的酱烤鱼串是用这家旅馆的自制味噌酱做的。乍看之下会感觉非常重口,其实吃起来味道一点也不重,反而非常脆爽。味道甜中略带一点酸味,非常适合当做下酒菜。(提供时间:10月下旬~12月末)。


“鱩鱼寿司”



一年四季都能吃到的“鱩鱼寿司”是将鱩鱼用酒曲、米、盐等腌渍而成的乡土料理。通过调整霉酒曲、盐等用量,能做成偏甜或是偏酸的寿司,不同店铺和家庭做出来的味道都各不相同。


干炸鱩鱼



鱩鱼去掉头等部位后,可以冷冻保存,做成干炸食品的话,一年四季都可以食用。由于干炸鱩鱼需要经过两道炸制工序,将鱼肉内部完全炸透才算制作完成,所以中骨也可放心食用。鱼骨已经变得非常脆,不管是从头还是尾巴,或是其他位置开始吃,都能轻松满足地全部吃完。


店铺:網元の宿 男鹿萬盛閣

地址:秋田県男鹿市北浦湯本字草木原63-2

入住:15:00

退房:10:00

住宿费用:成人每人1晚含2餐10,000日元~(含服务费、不含税)

定休日:无休


山形县:寒鳕汁



在日本海的惊涛怒浪中迎来产卵期的真鳕,是山形县庄内地区的代表性冬季美食。自古以来,这个地区的真鳕被称作寒鳕,在开始进入冬季到立春为止的寒季迎来繁盛期。人们将寒鳕除了鱼身外的鱼杂鱼骨部分放入锅中煮成热气腾腾的寒鳕汁,用以抵御寒冷的冬季。


1.坂本屋



寒鳕汁的的制作方法说起来非常简单。在沸水中放入鱼肝、胃等内脏以及剔下的鱼骨,一边煮一边捞去浮沫。鱼身部分并不放入锅中一起煮,而是或烤或干烧做成其他料理。最大限度发挥捕获食材的新鲜度,尊重每种食材的特性。

店铺:料理・宿 坂本屋

地址:山形県鶴岡市三濑己91

营业时间(餐饮):11:00~14:30

定休日(餐饮):无

住宿费用:1晚包含2餐 10,000日元1名大人(不包含服务费、税费)~

入住:14:00;退房:10:00


福岛县:圆盒饭



在福岛县会津若松市,云集了具有城邑气质的当地上等美食。此次将为大家介绍无论从口味和装盘上都能彰显每家餐厅个性的“圆盒饭”。


1.割烹 田季野(たきの)



圆盒饭,是将米饭和与小菜一同放椭圆形木饭盒中蒸制而成。这家店的“圆盒饭”料理,有7种圆盒饭搭配可选择,该日点的是招牌菜“五号圆盒饭(2,052日元・含税价)”。大米使用签约农家供应的会津产的越光米,而鲑鱼能隐约感受到香橙的风味,给朴素的圆盒饭加以点缀。


店铺:割烹 田季野

地址:福島県会津若松市栄町5-31

营业时间:11:00~20:00L.O.

定休日:无


2.料理旅館 田事(たごと)



这家创建于昭和3年(1928年)年的老字号店“料理旅館 田事(たごと)”,虽说是旅馆,也可以只用餐。在这里,“圆盒饭”不称为“わっぱ(Wappa)”,而是用会津若松的方言称为“めっぱ(Meppa)”,是当地的特定称呼。在这里非常受欢迎的是“小沙丁鱼圆盒饭(1,026日元・含税价)”。人工用一个个炉子蒸熟的圆盒饭,需一边小心看着火候,一边精心制作。衬托出食材原味的调味,余味悠长。当季的圆盒饭也人气颇旺,春季山菜、夏季毛豆、秋季蘑菇、冬季螃蟹相继登场。


店铺:料理旅館 田事

地址:福島県会津若松市城北町5-15

营业时间:用餐:11:30~14:00(13:45L.O.)、17:30~21:00(20:30L.O.)

定休日:不定期休息


3.马肉料理专营店“桜鍋鶴我 会津本店”



“樱花马肉松圆盒饭(大份)(1,188日元・含税价)”是一款马肉料理专营店独有的,铺满马肉松的圆盒饭。马肉松无肉腥味,配上甜辣调味以衬托会津大米,让料理人娴熟的做菜技能大放光彩。


店铺:桜鍋鶴我 会津本店

地址:福島県会津若松市東栄町4-21

营业时间:11:30~14:00、17:00~22:00

定休日:不定期休息


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