那些纸上的美味啊,看着看着,口水就流了一地

去葡萄牙旅行怎能不尝下当地名菜“烤乳猪”推荐一家最好的餐厅给你

葡萄牙

我要推荐当地美食

帕拉拉芭雅 2019-02-12 194


在葡萄牙,烤乳猪是一道非常受欢迎的美味,你基本可以在每家葡萄牙餐厅的菜单上找到它。很多饕客为了品尝一块皮脆酥香、肉嫩鲜美的乳猪肉,而专门来到葡萄牙的烤乳猪之乡,位于首都里斯本北部北部的拜拉达地区(Bairrada,又名:巴哈达,也是葡萄牙著名的红酒产区之一),一解口腹之欲。


1941年,在拜拉达地区下属的梅阿利亚达(Mealhada),一位名叫Álvaro Pedro的主厨在那里开设了世界上第一家出售拜拉达烤乳猪的餐厅(Pedro dos Leitões)。虽是家庭经营的模式,但已从小餐馆发展成如今可以容纳430人左右同时用餐的宽敞舒适环境,每天也需准备100多头烤乳猪的供应。火爆的生意让周边餐厅争相效仿,各自都说自己是最正宗的烤乳猪葡萄牙风味餐厅。




Pedro dos Leitões这家餐厅的蓝色字母招牌很简洁地悬挂在餐厅正门的顶部,门口地面上是富有荣誉感的梅阿利亚达烤乳猪葡萄牙风味餐厅的标志。步入其中,墙上挂着创始人家族历程的人物照片,很亲切的时代感。用餐区很宽敞,简约线条的后现代主义装饰让空间的布局与使用功能完美结合,柔美雅致,不失大气。


来这里,当时是以享用烤乳猪为主。拜拉达地区以橡果饲养的猪被认为是整个葡萄牙最好的。历史最久的烤乳猪餐厅Pedro dos Leitões选用4至6周的猪仔,当场宰杀,洗净,腿毛,开膛破肚,加大蒜,猪肉,粗盐和胡椒猪油混合,然后串在一个6英尺高的钢柱上烤,最后放烤箱烤约2小时。烤箱先用桉树的木材为燃料,再用从当地葡萄树修剪的木材继续烤制,以此来赋予肉微妙特殊芳香的味道。至于其中还有什么秘方,应该不是表面用眼睛就可以察觉到的。



刚出炉的乳猪被烤得金光灿灿,冒着袅袅青烟,散发出缕缕香气。工作人员用剪刀,把烤乳猪剪成约3、4厘米的一块块,放入盘中,再配上一份薯片、生菜沙拉和蘸料,这是很多食客都喜欢点的一整套烤乳猪肉餐。



油光粼粼的猪肉皮,用叉子轻轻触碰的那一瞬间,“咔嚓”,仔细听那脆脆的声音,随后一层美味的奶油脂肪流露出来了。抬起叉子,皮弹紧致地缩了回去,完美呈现出皮、肉、骨的层层分明感。淋上酱汁,入骨的鲜美蘸酱,不仅没有掩盖住皮脆肉酥的原汁口感,反而让美味更加丰富了。伴着清新的生菜沙拉和薯片,清口了油腻味,倒是别有一番风味。



餐厅还提供其它葡萄牙风味美食及葡萄酒。想吃葡萄牙知名的烤乳猪,那么,就去这家餐厅试试吧。


地址: Rua Álvaro Pedro nº1, 3050 Mealhada, Portugal

电话: +351 231 209 950


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