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日本各地特色美食名物全搜罗:九州冲绳篇

日本

我要推荐当地美食

呀觅 2019-03-14 797

福冈县:内脏锅



(牛)内脏锅是博多当地被人们所熟知的代表性美味,店家众多,每一家的调味、吃法都各不相同,但是美味不减!


推荐餐馆1:かわ乃 博多店(Kawa乃博多店)



这一家内脏锅老店铺”かわ乃” 创业于昭和28(1953)年,用祖传秘制酱油汤仅仅炖煮内脏和韭菜,现在也会有加入卷心菜的做法。内脏锅售价1100日元,不含税。内脏食材精选国产日本牛内脏大肠和小肠、牛百叶等混在一起,外表光滑鲜亮,新鲜无比。内脏口感特别筋道,在口中咀嚼时,溢出很多肉汁,让人无法抗拒。蔬菜都是选用国产有机栽培蔬菜,酱油汤中也不添加任何化学调味料,一直沿袭传统的制造工艺。


店铺:もつ料理 かわ乃 博多店

地址:福岡県福岡市博多区祇園町6-34

营业时间:17:00~24:00(L.O.23:30)

定休日:不定休


推荐餐馆2:“博多もつ鍋 おおやま”(博多内脏锅 大山)



“博多もつ鍋 おおやま”(博多内脏锅 大山)可以选择酱油,味噌,鸡肉汆3种风味的汤底。其中最受欢迎的是味噌风味。最近提供味噌风味汤底的内脏锅店越来越多,但是,“おおやま”店从创业开始,就将味噌风味内脏锅作为招牌料理列在本店菜单中。“味噌风味”内脏锅(1人份1190日元•不含税),加入了牛内脏,韭菜,卷心菜和豆腐。内脏的最大特征是只使用日本国产牛的小肠。精选的小肠表面,附着白亮的脂肪,嚼上一口,超美味的肉汁“滋”的一下就溢出来了。还有比较少见的豆腐,被汤汁精华渗透,吃上一口就能感觉其独特所在。


店铺:博多もつ鍋 おおやま 本店

地址:福冈县福冈市博多区店屋町7-28

营业时间:星期一~星期四•星期日17:00~24:00(L.O.23:30),星期五•星期六•节假日前一天17:00~第二天1:00(L.O.24:30)

定休日 :不定休


推荐餐馆3:“もつ鍋専門 もつ幸”(内脏锅专门店 内脏幸)



“もつ鍋専門 もつ幸”(内脏锅专门店 内脏幸)的内脏锅被称为"鸡肉汆风味"。要问吃法的话,很多内脏锅是用锅炖好食材,然后和汤一起吃,但是,鸡肉汆风味是将汤内炖好的食材蘸专用调料汁来吃。铺在最上面的是这一家独创的饺子皮,接着是卷心菜、韭菜和鸡骨汤,里面藏着国产牛内脏,有小肠,牛百叶,牛肚,牛心4种,这是”もつ幸”的独有风格。收尾的时候还可以加入杂烩面,充分吸收鸡肉汤,香味无比强烈。


店铺:もつ鍋専門 もつ幸

地址:福岡県福岡市博多区綱場町7-14

营业时间:17:00~24:00(L.O.23:30),节假日17:00~23:00(L.O.22:30)

定休日:星期日


佐贺县:九州品牌食材的代表“呼子鱿鱼”



佐贺县唐津市呼子町,虽是小小的港口小镇,却闻名全国的原因就是此处的名产“呼子鱿鱼”。在风急浪高的玄界滩上捕获的“呼子鱿鱼”肉身坚实,富有弹力,其口感和甜味别具一格。而且,为了品尝这种鲜活时被做成“活生鱼片”的新鲜鱿鱼,很多游客慕名而来,因此,呼子也成了人气颇高的观光地。


推荐餐馆:海上餐厅---海中レストラン「萬坊」呼子本店



“萬坊”是专门销售呼子鱿鱼的店,而且是一家海上餐厅,采用四周以养鱼池为中心围合的设计,在店内的餐桌席和卡座上都能看到海底养鱼池的结构,就像坐在水族馆用餐一样。



“呼子鱿鱼”对鱿鱼的种类并没有限制。4月至11月下旬提供的是剑尖枪乌贼(长枪乌贼)、12月~3月提供的是枪乌贼和障泥乌贼。各个品种都是鲜度超群,在味道方面没有变化,但据说最具人气的还是剑尖枪乌贼。店内颇具人气的就是图示中的 “鱿鱼套餐”2,860日元(含税),还有8个装的鱿鱼烧麦(含税价1,188日元)。


店铺:海中レストラン「萬坊」呼子本店

地址:佐賀県唐津市呼子町殿ノ浦1944-1

营业时间:

平日 11:00~18:00(L.O.17:00※进店截止时间16:45)

周末及节假日10:30~20:00(L.O.19:00※进店截止时间18:45)

※ 营业时间因天气、季节的不同而异。如遇台风、恶劣天气时,请务必提前咨询是否开业

定休日:每月1次不定休、1月1日


长崎县:卓袱料理



在日本锁国期间,政府仅提供长崎出岛供荷兰、葡萄牙、中国等贸易船停靠,引进了多姿多彩的文化元素。将和、洋、中三种味道融合在一起的“卓袱料理”就是在此诞生的。日本的“和”、中国的“华”、荷兰的“兰”汇合在一起,因此也称做“和华兰料理”。当时,是当地家庭招待客人的美食,如今,作为代表长崎的特色乡土料理,在餐厅也可以品尝到。


推荐餐馆:史跡料亭 花月



“卓袱料理”的特有风格是大家围坐在红漆圆桌周围,用直筷夹取大碟里盛放的料理。在那个时代,日本饮食通常是每人一份餐,因此,这种风格在当时是特别新奇的事物。现在的卓袱料理从吃鱼鳍开始,即由鲷鱼胸鳍调制的鱼鳍汤。除此之外还有烤面条、五花肉等,卓袱料理基本套餐价是19,440日元(含税和服务费),简易套餐是10,368日元(含税和服务费)。


店铺:史跡料亭 花月

地址:長崎県長崎市丸山町2-1

营业时间:12:00~15:00/18:00~22:00

定休日:不定休(周二较多)


熊本县:当地极稀有“红绫音”草莓



在距离熊本市中心约25分钟车程的地方,坐落着能够体验草莓采摘乐趣的观光农场“吉次園”。这是一个非常受欢迎的农场,采用极具讲究的农耕方法培育出稀有品种的草莓,在这里能够采摘完全熟透的草莓。


推荐活动:吉次園采摘草莓



在“吉次園”的草莓园里,培育着红绫音、幸之香、穗花、梦之花、四星等5个品种的草莓。根据当天的草莓生长状态,决定可以采摘哪个品种的草莓。在接待处可以选择自助采摘50分钟的活动(成人1200-1700日元,儿童800-1300日元)以及打包外带采摘即称重购买的体验模式(每100g价格是160日元-200日元不等)。除了好吃的草莓外,周边还能吃到 “纯草莓软冰糕(含税价430日元)”、“草莓削片(含税价500日元)”等 美食。


活动:熊本县内最大规模的草莓农场「吉次園」采摘草莓!

举办地点:熊本県熊本市北区植木町木留556-1

举办时间:草莓采摘季每天9:00~17:00

定休日 :无


大分县:佐伯寿司海道



富含养份的濑户内海寒流与太平洋暖流交汇的丰后水道,自然条件得天独厚,因浮游生物丰富,来此觅食的各鱼种聚集。紧邻丰后水道的大分县佐伯市,全年捕捞鱼贝种类超过50种,种类之多,堪称日本第一。因此佐伯也打出“佐伯寿司海道”这一招牌,提供极具特色的寿司料理。


推荐餐馆1:錦寿司



说起佐伯寿司,最热门的就是“锦寿司”。来到这家店的客人们都会齐声称赞“从未见过这么大个的刺身!到底寿司有多大呢,可以说大到碟子装不下。对女性和儿童来说,可能一口难以全部吃下。这种情况不要紧,厨师们会将食材一分为二,将二片串在一起供顾客享用。图中是店内照片的一款 “海道搭配套餐” 2,800日元(含税),从左往右分别是:鰤鱼、虾、真鲷、海鳗、马鲛鱼、海胆、射干贝、鲷鱼寿司、鲭鱼卷寿司、鱿鱼。


店铺:錦寿司

地址:大分県佐伯市日の出町1-6

营业时间:11:00~14:00(L.O.13:30)、16:00~21:00(L.O.20:30)

定休日:周三


推荐餐馆2:幸寿司



这家寿司店名为“幸寿司”。已经捏了46年寿司的老板-渡边春德在大阪4家寿司店参加培训,积累了丰富经验,之后,自己研制出新的寿司味道,并在佐伯市正式开店。老板说自己的寿司继承了大阪寿司的作法,青花鱼、沙丁鱼、竹荚鱼等需要用醋浸泡后放置3天,这样会特别美味。他也说到浸醋时间短的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼口感筋道美味,但是,浸醋3天时间的鱼肉更加柔软、味道更加醇厚,有种意犹未尽的感受。这一家的当地鱼海道售价2,920日元(含税)。除了寿司外,还有烤食、炸食、炖品、蒸鸡蛋羹,小碟副菜等。


店铺:幸寿司

地址:大分県佐伯市城東町2-17

营业时间:11:30~15:00(L.O.14:30)、17:00~22:00(L.O.21:30)

定休日:周一


宫崎县:鸡肉南蛮



延冈市是鸡肉南蛮的发源地。曾经这里有一家名为“伦敦”的外国料理店。据说这家私房菜就是最初做出鸡肉南蛮的店。食材上和鸡腿肉相比较还是选用在料理中很少见的鸡胸肉。在鸡胸肉上洒些面粉,浇上鸡蛋汁,油炸,滚热的时候,浇上南蛮腌鲭鱼等使用的甜醋,这道料理就完成了。


推荐餐馆1:元祖チキン南蛮 直ちゃん



“元祖チキン南蛮 直(なお)ちゃん”(鸡肉南蛮鼻祖-阿直)店鸡肉南蛮售价900日元(米饭、酱汁、小钵菜、泡菜)。这一家的鸡肉南蛮没有浇塔塔酱,配制的酱汁(由沙丁鱼干和香菇制成)非常美味。


店铺:元祖チキン南蛮 直ちゃん

地址:宮崎県延岡市栄町9-3

营业时间:11:00~13:45L.O.、17:00~19:45L.O.

※准备的鸡肉卖光就关店

定休日:周一(晚)、周二


推荐餐馆2:味のおぐらチェーン おぐら瀬頭店



在延冈市诞生的鸡肉南蛮,只要将鸡肉炸好,浸入甜醋中就完成了。但是,说起在上面浇满塔塔酱的鸡肉南蛮,要属宫崎市内的家庭餐厅“味のおぐら”(味之小仓)。这一家的塔塔酱是将在煮好的米醋中浸渍5小时以上的洋葱、胡萝卜、黄瓜与煮好的鸡蛋一起粗切后,放入溶入砂糖的自制蛋黄酱中。虽然这家店的鸡肉南蛮味道淡,刚开始吃起来感觉很平常,但是,后续浓厚的味道却能让人难以忘怀,甚至是一周之后,还会非常想吃。


店铺:味のおぐらチェーン おぐら瀬頭店

地址:宮崎県宮崎市瀬頭2-2-23

营业时间:11:00~22:00(L.O.21:20)

定休日:无定休日


鹿儿岛县:银带鲱



银带鲱体长10厘米左右,在鹿儿岛县本土和甑岛、种子岛等近海海域,是全年可以捕捞到的青鱼的一种,其最大特征是嵌入鱼体的美丽银色条纹,是鹿儿岛餐桌上不可缺少的佳肴。这种鱼内部稍有不新鲜就不能作为刺身食用,颇受观光游客们的喜爱。


推荐餐馆1:吾愛人(わかな)



“吾愛人(わかな)”创业于1946(昭和21年)年,是一家代表鹿儿岛老品牌的乡士料理店。店家先将处理好的银带鲱,将鱼身从中间弯折,做成“菊花造型”,像菊花一样装盘,最后,在中央放上姜丝和萝卜芽苗等香料,呈现美丽银河花纹的银带鲱刺身(1人份 含税840日元)就出现在眼前。鹿儿岛的银带鲱刺身吃法不是沾酱油,而是沾酸酱汤吃。“吾愛人”店是用鹿儿岛产的甜酱汤和香料调制成的自制酸酱汤。用银带鲱包着香料,沾着酸酱汤,酸酱汤本来的鲜味和香料、爽口清香混杂在一起,让人享受到多种美味交织的味道。


店铺:吾愛人 中央駅西口店

地址:鹿児島県鹿児島市西田2-21-21-1F

营业时间:17:00~24:00(最后点餐时间23:00)

※周日~23:00(最后点餐时间22:00)

定休日:无


推荐特产店铺:KENTA STORE Food&Sundries of Kagoshima



银带鲱是一种可以千变万化的食材,可以采用刺身、煎炸、烧烤等制作方法,每种都是人间美味。最后,如果你想买些伴手礼带回家,可以考虑专门制造、销售甑岛特产的“山下商店”制造的“太阳之银带鲱(含税750日元)”,以甑岛捕捞的新鲜银带鲱为原料,用橄榄油腌制而成,作为下酒小菜和单品料理,直接吃也非常美味。


店铺:KENTA STORE Food&Sundries of Kagoshima

地址:鹿児島県鹿児島市東千石町10−1

营业时间:周一~周三13:00~19:00、周五~周日11:00~19:00

定休日:周四


冲绳县:稀少的鱼贝类



听熟悉冲绳的人说,冲绳的海鲜料理看上去有点吓人,但却是意想不到的美味,菜色和味道带给你两次惊叹。究其原因,冲绳海水含有森林流出的富含养分,这样的水质会生长出优良浮游生物。而以这些浮游生物为食物的冲绳鱼类的肉质也是非常出色。


推荐餐馆:めんそーれ

店里提供只有在冲绳才能吃到的海鲜料理,菜品丰富多样。在这家店,全年可以吃到椰子蟹和蝉虾这类被称为云端美味的鱼贝料理,能做到这一点的店铺,在冲绳也是为数不多。


推荐菜品:1. 椰子蟹



椰子蟹据说只能在冲绳地区吃到,壳超坚硬,切开壳一看,满满的蟹肉。与螃蟹相比,每一处肉质都异常鲜美,非常有嚼劲,越嚼越有味道,回味无穷。搭配海带汤调制的糖醋汁,椰子蟹的味道更加爽口。


推荐菜品:2. 蝉虾刺身



与虾身柔软的伊势大龙虾相比,蝉虾的整体味道更均匀细腻。甜味和鲜味很浓厚,虾身有弹性,味道在口中回味无穷,稍有粘稠的感觉。图中的蝉虾刺身拼盘每100g不含税2,000日元,200g起点。


推荐菜品:3. 油炸高砂鱼



高砂鱼是其常用名称,也是冲绳县的平民派鱼种,对冲绳县民而言则在熟悉不过了。入口后感觉有点像竹荚鱼,但是比竹荚鱼味道更好,鱼肉口感紧实,有一种浓缩的鲜味,让人感觉即使每天吃都不会腻。


店铺:めんそーれ

地址:沖縄県那覇市久米1-1-25

营业时间:17:00~凌晨2:00

定休日:无

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