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印度的这6款传统甜点 让你重新认识咖喱王国的美食

印度

我要推荐当地美食

Juliet Izon、Jeanine 2019-06-10 27

随着吃货的队伍越来越庞大,全球各地的美食都被他们一一发掘,但是总有那么些蒙了尘的金子,还在焦急的等待着吃货大大们的发掘,比如说,印度的甜点。


印度的食物以辛辣出名,名声过盛往往让人忽略了当地其他美味的食物。其实,印度的甜食也相当不错。印度的甜点既可以作为午餐或晚餐后的甜品,也常常作为早餐或是旅行时的零嘴带在身边。今天为大家推荐的就是六款经典印度甜点,让我们一起来探索印度美食“新大陆”!


Bebinca



在孟买长大的小孩都吃过的一款甜品Bebinca,这是一款口感细腻的米糕,印度果阿地区常见的一种传统糕点。


严格意义上来说,这是一款葡萄牙风味的甜点,16世纪葡萄牙占领果阿,带来了这一蛋羹风味的糕点。


Bebinca的原材料包括鸡蛋、面粉、果仁和椰奶,糕点层次分明,每一层中间抹上一层薄薄的黄油,放在烤箱中烘焙,清香四溢!Bebinca的工序略微复杂,做起来很费时,层次越多,用的时间越久。Bebinca一半七层,最多可达到十六层,形状不统一,颜色也不一定,全看大厨的发挥,美味的糕点&自由的灵魂!


Aamras puri



不同于其他甜点,这一道甜点是有时限的,只有在当地芒果成熟的季节才会出现,最地道的Aamras puri要数印度西部邦马哈拉施特拉邦以及古吉拉特邦这两个地区。


原汁原味的芒果果肉是这道甜点的关键所在(在印地语中,‘amm’的意思是芒果,而‘ras’表示是果汁)。不得不承认,一大碗新鲜芒果的魅力是难以抗拒的!


甜点的做法不尽相同,使用的材料也不一样,可以用藏红花、牛奶或是白糖进行调味,或多或少都随个人的口味而定。做好的甜点冰镇一下,跟炸得酥酥脆脆的薄面饼一起食用,美味无穷。


Gajar halwa



这一道胡萝卜甜点,是印度全国上下最受欢迎的甜点之一,源自印度北方地区的一道饮食,也是排灯节(印度的宗教节日)的一道经典佳肴。


通常盛放在碗里,胡萝卜与绿色的开心果或是切成薄片的杏仁搅拌在一起,色彩鲜艳,而这道甜点的秘诀在于,首先,需要把胡萝卜和牛奶一起煮熟,直至它们变成奶油状,然后放入杏仁或开心果搅拌,也可以加入葡萄干,跟香草味冰激凌搭配食用更加美味哦!


Shrikhand



这一道甜点既简单又可口!


古吉拉特风味的Shrikhand有点像酸奶沙拉,浓郁的酸奶加入绿豆蔻、糖和藏红花。藏红花给这一道菜添加了微妙的黄色色调,使之与普通的酸奶甜点区别开来。也可以跟咸咸的紫苏混合在一起,甜甜的,又有点咸咸的,奇妙的搭配却毫无违和感。这道甜点不常见,感兴趣的朋友可以做一回福尔摩斯,友情提示,在火车上找到的几率更大哦!


Mishti Doi



这道甜点源自孟加拉邦,原材料很简单,用牛奶制成。将牛奶加热后加入粗糖(一种用蔗糖或是棕榈汁制成的糖),而后慢慢冷却凝固,口感跟烘焙食物很像,一般用传统的瓦罐盛放,表面可以撒些开心果或者撒些花瓣,甜甜美美!


Mishti Doi常在午餐或晚餐后食用,但偶尔也可作为早餐或者主食的配菜食用。


Motichoor Ladoo



这些炸油果类似于甜甜圈,但是味道大不一样!这道由鹰嘴豆面粉做成的甜点,口味十分独特,更像是酥酥脆脆的牛丸。


这道菜来自于北方地区,常用藏红花或瓜子调味,再裹上一层糖浆,偶尔也会添加一些橙色的食用色素,色彩更鲜艳,更诱人!


以上便是这次文章推荐的六款印度甜点了,是不是重新认识了一下“咖喱王国”的美食呢?

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