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西班牙国民美食Tapas还有个北方表亲Pintoxs 同样亲民美味

西班牙

我要推荐当地美食

帕拉拉芭雅 2019-08-05 95

去西班牙,你可能会对夹生的海鲜饭感冒,也可能会对巧克力油条(吉事果)迟疑。但你绝对无法抗拒当地的国民美食Tapas(塔帕斯),那一份份精美的小吃,让人如此着迷,而且西班牙还将每年6月的第三个星期四定为世界塔帕斯日(World Tapas Day)!所以,你懂的,西班牙的Tapas一定不能错过。



Tapas在西班牙语中是“盖子”的意思,据说它起源于阿方索13世国王的一次旅途小憩。当时国王在加的斯南部省的一个小镇上点了一杯雪利酒。旅馆老板为了防止风沙吹入酒中,就在酒杯上盖了一片火腿后呈给国王。一小片层次丰富的美味,一小口醇馥幽郁的佳酿,国王显然很喜欢,当他点第二杯时,他要求再配上另一份“盖子”。



厨师们运用各种新鲜食材,秉承食物不相冲的原则,不拘泥于形式,搭配出多样Tapas。凉菜,如橄榄芝士,一小块金枪鱼,一份鸡尾酒洋葱等;热菜,如炸鱿鱼,火腿土豆肠,红薯泥牛肉等。真是丰富多彩,可口美味。



西班牙的Tapas在其北部还有个“表兄弟”叫Pintoxs,盛行于坎塔布里亚、阿斯图里亚斯、巴斯克、纳瓦拉地区。在巴斯克和纳瓦拉,Pintoxs是亲朋好友间小聚的美味之选,是当地文化和社会的基石,社交的润滑剂。



除了区域称呼上的不同,两者之间的明显外在区别就是Pintoxs通常是在一小片面包上,用一定的牙签串上,摆放在吧台上,随意自取,结账的时候,通过点牙签的数量来结账,而Tapas则都是小盘装,大家一起合吃每一小盘中的小菜,有点像中式吃法,但是,一定要配面包吃,而且这些小菜是下酒的,所以也一定要点酒。


在格拉纳达的某些酒吧里,服务生会按你点的饮料赠送你一份配套的Tapas,你喝得越多,赠送的Tapas也不同。还有一种Ración,它的菜式与Tapas一样,就是在分量上比Tapas更多。



美食自当美酒配,自由奔放的西班牙本地人在享用Tapas时,普遍更喜欢用清淡的酒来搭配。酒体轻盈、结构细腻的Cava(卡瓦)起泡酒,或者芳香浓郁、口感清淡略带苦味的Vermouth苦艾酒都是备受欢迎的Tapas佐食酒。相反,味道浓郁的红葡萄酒却并不适合。而在吃Pintoxs时,推荐用巴斯克的特色苹果酒Cider搭配,微微透心,丝丝爽口。


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