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德国甜点你只知道黑森林?这里再推荐11款非尝不可的传统德国糕点

德国

我要推荐当地美食

ANWESHA RAY、Jeanine(编译) 2019-09-03 840

德国除了啤酒,他们的甜品也是名声在外,其中有些甜点的名字极为拗口,有些则是家喻户晓,接下来就让我们开启一段甜到掉牙的德式甜点之旅吧!


黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)



黑森林是一道著名的德国蛋糕,加入了大量樱桃汁或樱桃酒的奶油和面糊,融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香,层次分明,巧克力海绵蛋糕与奶油交替,并缀上巧克力碎末和红红的樱桃果酱。而最正宗的黑森林,自然是要去黑森林吃啦!黑森林的黑森林蛋糕绝不会辜负你!


油炸圈饼(Berliner)



油炸圈饼即德式无孔甜甜圈,是用猪油炸制的超级软糯面团,面团里包裹了奶油、果酱、黄油、咖啡酱、利口酒和一些其他调料,表面或撒上糖粉,或洒满巧克力豆,形式多样。


蜂蜇蛋糕(Bienenstich)



蜂蜇蛋糕,这名字听起来一点儿也不吸引人,但是,一口下去,绝对还想再来一口。酵母面团里填充乳蛋糕或奶油,并加上焦糖杏仁,外表松脆。 通常,会在其表面淋上一层蜂蜜,或许是为了证明它的确与蜜蜂有那么一点儿关系。


多瑙河之波(Donauwelle)



多瑙河之波这一名字可能源自其表面的那一层香草奶油和层叠交替的巧克力碎片,内里裹有大量的樱桃,外形方正,入口即融。


果子甜面包(Stollen)



果子甜面包是德国传统的圣诞面包,和一般面包相比,它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例,同时还加入了大量的酒渍水果干、坚果、肉桂等。


王子千层蛋糕(Prinzregententorte)



王子千层蛋糕是巴伐利亚的代表性蛋糕,由七层海绵蛋糕和巧克力奶油交替混合而成(象征七个巴伐利亚地区)。涂上一层厚厚的杏子酱,再抹上黑巧克力封顶。


年轮蛋糕(Baumkuchen)



之所以命名为年轮蛋糕,是因这款蛋糕内里的年轮模样,蛋糕切开来,可以看到像木桩上一圈一圈的年轮。年轮蛋糕的口味多样,传统的口味是用香草面糊制成。但大多数年轮蛋糕都会加上坚果、牛轧糖、酒等等材料,让口感变得更加丰富,而最受欢迎的年轮蛋糕还是裹上了厚厚的巧克力或是果酱的版本。


冷狗(Kalter Hund)



冷狗并不是烘焙类的糕点,而是冷冻数小时制成的甜点。巧克力与饼干交叠,口感跟巧克力布朗尼很相似,有些版本还会加入坚果或是椰子碎。


草莓牛奶挞(Erdbeertorte)



草莓牛奶挞是一种介于蛋糕与草莓派之间的糕点,海绵蛋糕的口感十分细腻,与顺滑的奶油混合,表面铺满了厚厚的一层新鲜草莓或是草莓果酱,颜色鲜艳,十分诱人。


奶油圆蛋糕(Gugelhupf)



奶油圆蛋糕又名“古格霍夫蛋糕”,香而不腻,面团经过发酵,加进葡萄干,放进特制的锥形模内烤制而成。在一些特定的场合,通常用水果或是花朵进行点缀盛盘。为了增加口感,一些烘焙师还会添加坚果、葡萄干或是樱桃白兰地。


李子蛋糕(Zwetschgendatschi)



李子蛋糕是德国巴伐利亚地区的传统点心,大多在李子收获的秋季食用。把切成片的李子层层叠叠铺在蛋糕胚上是这款甜点的精髓所在。


法兰克福皇冠蛋糕(Frankfurter Kranz)



从其名称可以看出,法兰克福皇冠蛋糕是法兰克福的特产,而且外形也有点像皇冠。是由海绵蛋糕、果酱(草莓,樱桃,黑莓等)和奶油制成,整个裹在厚厚的奶油之中,并在表面撒上焦糖核桃仁。一些面包师也会添加烤杏仁和榛子。

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